Bananenbrot ist der perfekte Snack für kleine und große Genießer! Es ist schnell gemacht, super saftig und kommt ohne Zucker aus – die Süße der Bananen reicht völlig aus. Und das Beste? Dieses Rezept ist komplett glutenfrei und somit ideal für Kinder mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Ob als Frühstück, Pausensnack oder gesunde Nascherei – dieses Bananenbrot ist ein echtes Familien-Lieblingsrezept!
Zutaten für ein saftiges Bananenbrot
🥄 Trockene Zutaten:
✔ 150 g Hafermehl (glutenfreie Haferflocken fein mahlen) oder Mandelmehl
✔ 1 TL Backpulver
✔ 1 TL Zimt (optional für eine leichte Würze)
✔ 1 Prise Salz
🍌 Feuchte Zutaten:
✔ 3 reife Bananen (je reifer, desto süßer!)
✔ 2 Eier (oder 2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser für eine vegane Variante)
✔ 50 ml Pflanzenmilch (Mandel, Hafer oder Kokos)
✔ 2 EL Ahornsirup oder Honig (optional für extra Süße)
✔ 2 EL Kokosöl oder Rapsöl
👉 Extras nach Geschmack:
✔ Eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokodrops (achte auf glutenfreie Schokolade)
Zubereitung – einfach & schnell
- Backofen vorheizen: auf 180°C Ober-/Unterhitze. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Bananen zerdrücken: Die reifen Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Feuchte Zutaten vermengen: Eier (oder Leinsamen-Mix), Pflanzenmilch, Ahornsirup und Kokosöl zu den Bananen geben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
- Alles zusammenfügen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls du Nüsse oder Schokolade hinzufügen möchtest, jetzt unterrühren.
- Ab in den Ofen: Den Teig in die Form füllen und für ca. 40–45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist das Bananenbrot fertig!
- Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten auskühlen lassen, damit es schön saftig bleibt.
Tipps & Variationen
🌿 Vegan & eifrei? Kein Problem! Ersetze die Eier durch 2 EL Leinsamen + 5 EL Wasser oder ½ zerdrückte Banane extra.
🍫 Schoko-Fans aufgepasst! Mische 1 EL Kakaopulver in den Teig oder rühre ein paar glutenfreie Schokodrops unter.
🥜 Nussiger Geschmack? Ersetze das Hafermehl durch Mandelmehl oder füge 2 EL Erdnussmus hinzu.
Warum ist dieses Bananenbrot perfekt für Kinder?
✔ Natürliche Süße – ohne Zucker, nur durch Bananen
✔ Super saftig – perfekt für kleine Hände
✔ Glutenfrei & gesund – ideal für sensible Bäuchlein
✔ Meal-Prep geeignet – einfach einfrieren & bei Bedarf auftauen
Tipp: Das Bananenbrot hält sich im Kühlschrank ca. 3–4 Tage. Du kannst es auch in Scheiben schneiden und einfrieren – einfach kurz toasten, und es schmeckt wie frisch gebacken!
Fazit: Einfach lecker & gesund
Dieses glutenfreie Bananenbrot ist ein echtes Lieblingsrezept für die ganze Familie! Es ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und perfekt für unterwegs.
Lass mich wissen, wenn du es ausprobierst! Poste dein Ergebnis auf Instagram und markiere mich unter @rainbow.nutri – ich freue mich, dein Bananenbrot zu sehen! 😊