/ Rezepte / Von

🍝 Schnelle pflanzliche Pasta-Bowl für Familien (in nur 15 Minuten!)

Manchmal muss es einfach schnell gehen, aber gesund soll’s trotzdem sein. Genau dafür gibt’s heute mein Lieblingsrezept für stressige Tage: eine superleckere, cremige und komplett pflanzliche Pasta-Bowl.

Das Rezept ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen – perfekt, um auch kleine Gemüsemuffel zu begeistern.

🥕 Warum ist diese Pasta-Bowl so gut für deine Familie?

  • Vollkornpasta liefert Ballaststoffe und langanhaltende Energie.
  • Avocado ist eine tolle Quelle gesunder Fette und Vitamine (z. B. Vitamin E & K).
  • Frisches Gemüse & Hülsenfrüchte liefern Eiweiß, Eisen und Calcium – optimal für pflanzenbasierte Ernährung.
  • Super schnell und flexibel anpassbar an euren Geschmack!

🛒 Zutaten für 4 Portionen

  • 300–400 g Vollkornpasta (z.B. Fusilli oder Penne)
  • 1–2 reife Avocados
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Cocktailtomaten (halbiert)
  • 100 g Mais (Dose oder frisch)
  • 200 g schwarze oder Kidneybohnen (gekocht oder aus dem Glas)
  • Salz, Pfeffer & nach Wunsch Kräuter (z.B. Basilikum)

Optional:

  • 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
  • etwas Pflanzendrink (zum Verdünnen)

👩‍🍳 Zubereitung (15 Minuten):

1. Pasta kochen:
Vollkornpasta nach Packungsanleitung kochen, abgießen und zur Seite stellen.

2. Avocado-Sauce zubereiten:
Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit Zitronensaft, Olivenöl (optional Knoblauch) pürieren oder fein zerdrücken. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Pflanzendrink cremiger machen.

3. Pasta-Bowl anrichten:
Heiße Pasta direkt mit Avocado-Creme vermengen, Tomaten, Mais und Bohnen dazugeben. Alles gut durchmischen, abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.

Fertig ist deine schnelle Familien-Pasta!

🥦 Tipps für Abwechslung:

  • Statt Bohnen eignen sich auch Kichererbsen oder Erbsen.
  • Ergänze frischen Babyspinat oder Rucola für noch mehr Nährstoffe.
  • Kinder lieben es, wenn sie ihre Zutaten selbst aussuchen dürfen – stell ruhig eine kleine Auswahl bereit.